I secondi piatti di carne di top ricette

AGNELLO CON PISELLI

Visto che si approssima la Pasqua ho pensato di scrivere qualche cosa che sia in tono con l'argomento ...

Dal momento che l'agnello è di tradizione, senza sottoporlo alle torture che in area ho letto i sardi usano per ottenere del formaggio (è proprio vero che la vera bestia e' l'uomo!!), suggerisco una cosa un poco piu' originale ...

Ingredienti:

Dopo aver lavato ed asciugato l'agnello porlo in una teglia con aglio, olio e rosmarino. Salare e pepare e rosolare a fuoco vivo. Tritare il lardo che viene aggiunto poco dopo durante la rosolatura. Si puo' anche aggiugere mezzo bicchiere di vino bianco ma è opzionale (io lo faccio). Alla fine della rosolatura aggiungere il burro e la salsa di pomodoro (circa mezzo barattolo) e portare a cottura aggiungendo poca acqua se il sugo ``stringe" troppo (bisogna regolarsi sulle dimensioni dei pezzi d'agnello. Levare l'agnello ma lasciare il sugo a cui si aggiungono i piselli che vanno cotti a fuoco lento. Alla fine rimettere l'agnello nella teglia, aggiustare se occorre di sale e pepe e e servire ben caldo.

Buono, veloce e saporito ....