I secondi piatti di carne di top ricette
COSTATA ALLA PAPRIKA
Data: 21/11/2000
dosi per 4 persone:
| 4 | | costate | sui 300 g cad. |
| 6 | cucchiai | olio oliva |
| 1 | noce | burro |
| 1 | tazza da thè | crema di latte | ( panna ) |
| 1 | tazzina da caffè | liquore ( Brandy ) |
| q.b. | | paprika |
Preparazione:
Cospargere (tipo panatura) le costate con la paprika;
far sciogliere la noce di burro in una padella con i 6 cucchiai olio oliva;
cuocere a fuoco alto le costate x circa 4 minuti per parte ( girarle una volta sola ).
A cottura quasi ultimata, versare il liquore e fiammeggiare; a fiammata spenta, togliere le costate dalla padella e tenerle in caldo.
Versare nella padella la panna e ridurre il fondo di cottura sino a rendere il tutto una crema;
mettere la crema sul fondo del piatto;
posare nel centro la costata ( guarnire a piacere con qualche aroma ).
Si consiglia
accostamento con verdure cotte del tipo Purè; / Zucchine saltate / etc. ed
un vino rosso di media corposità
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