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I secondi piatti di carne di top ricette
FILETTO AL PEPE VERDE
Data: 22/3/1995
filetto_pepe_verde
Ingredienti:
Dosi per 4:
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4 | fette | filetto
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3 | cucchiai | pepe verde
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1 | cucchiaio | farina
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poco | | cognac | o brandy
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3 | cucchiai | panna da cucina
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3 | cucchiai | brodo
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2 | noci | burro
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2 | cucchiai | olio
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| | sale
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Sgocciolare bene il pepe dal liquido di
marinatura. Pestarlo e spargerne la metà
su un piatto. Scaldare l'olio e rosolare
un poco le fette di carne infarinate.
Far aderire il pepe alla carne pressandola
sul piatto. Eliminare l'olio dalla
padella, versarvi il brodo, unire il burro, farlo
sciogliere, unire la panna, e
dopo un po' la carne, salare, fiammeggiare
con il liquore e servire.
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