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I secondi piatti di carne di top ricette
LINGUA DI VITELLO IN UMIDO
Data: 20/4/1994
Ingredienti:
1 | lingua | vitello
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1/2 | kg | cipolle
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50 | g | olive nere
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| | olio
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| | brodo
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50 | g | pancetta magra
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| | alloro
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1 | mazzetto | erbe odorose
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Fare bollire la lingua di vitello nell'acqua con un mazzetto di erbe
odorose e la foglia di alloro, per 30 minuti. Spellarla e metterla in una
casseruola con l'olio e la pancetta tritata fine; aggiungere le olive e
la cipolle tagliate sottili e fare cuocere piano a tegame coperto,
aggiungendo brodo quando occorre e voltando spesso la lingua. (Volendo si puo'
unire alla lingua anche qualche pomodoro pelato). Salare,
pepare e quando la salsa si sarà addensata e la lingua si potrà forare
con facilità, toglierla dal fuoco. Tagliarla a fettine e servirla con
la salsa di cottura e purea di patate.
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