I secondi piatti di carne di top ricette
LOMBARDA DI SORANA AL PEPE NERO
Data: 14/6/1993
Ingredienti: Dosi per 6:
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1 | kg | controfiletto | sgrassato e snervato
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80 | g | pepe nero | in grani
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1 | bicchierino | brandy | come al solito
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1/2 | bicchiere | vino bianco
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1 | cucchiaino | senape
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1 | noce | burro
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poco | | olio | di quello buono mi raccomando
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| | sale
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Supposto che abbiate già faticato (o che altri l'abbiano fatto per voi...)
salate la carne e rotolatela nel pepe schiacciato medio/grosso. Metterla in
forno su una placca unta con l'olio (ed ungete un po' anche la carne.... ma
poco) e cuocetela a 200o per circa 40 minuti. Tolta dal forno appoggiarla su un
vassoio, uscirà del sugo... conservatelo... Mettere la placca di cottura sul
fornello (acceso...) bagnare con vino e brandy, aggiungere la senape ed il sugo
trasudato nel frattempo dalla carne. Legare il tutto con la noce di burro,
passare al colino e versare il sughetto ottenuto sulle fette di carne che nel
frattempo avrete tagliato. Buon appetito con questo delizioso
``simil-Roast-beef".
Nel caso il sugo fosse poco, diluitelo con mezzo bicchiere d'acqua.... SIGH!!!
La diluizione ovviamente va fatta durante la cottura del sughetto... e non alla
fine (magari con acqua fredda....).
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