Rosola la carne con tutti gli aromi e le verdure tritate. Copri il tutto
con del buon vino rosso e aggiungi le cipolle affettate finemente. Lascia
cuocere per un paio d'ore. Quindi passa il sughetto al setaccio. Trasferisci
quindi il tutto in un tegame di coccio e termina quindi la cottura. La
ricetta originale prevedrebbe una giornata intera di cottura... poi,
ovviamente dipende dal tempo a disposizione.
