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POLLO FRITTO CON LE MANDORLE

Provenienza: Corrado Ciani (FidoNet)
Data: 14/3/1993

Ecco la ricetta del pollo alle mandorle in versione thai (ha comunque origine cinese), complessivamente ho vissuto in thailandia circa 5 mesi ed è il mio piatto favorito. :)

Il nome originale è Kai phad met ma muang.

Ingredienti:

Per 4
300	g	petti di pollo	disossati e affettati
		farina bianca
225	ml	olio di noccioline o di mais
4		peperoncini rossi secchi	fritti a pezzi da 1 cm
1	cucchiaio	aglio	tritato
10		scalogni	a pezzi di 5 cm
50	g	mandorle	tostate, non salate
75	g	cipolla	affettata
2	cucchiai	salsa d'ostriche
1	cucchiaio	salsa di soja bianca
1	cucchiaio	zucchero
1/8	cucchiaio	salsa di soia nera

Infarinare leggeremnte il pollo. Scaldare l'olio in una padello o in un wok e friggere il pollo per 5 minuti finchè non è leggermente bruno. Eliminare la maggior parte dell'olio dalla padella.

Aggiungere peperoncino ed aglio nella padella e friggere per 1 minuto. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e friggere finchè non sono cotti, all'incirca altri 3 minuti.

Servire con riso.

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