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I secondi piatti di carne di top ricette
STUFATO ALLA GIAGLIONESE
Data: 16/8/2000
Cucina Tipica Valsusina
Ingredienti:
Dosi per 4:
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300 | g | fagioli borlotti | secchi |
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1 | Kg | costine di maiale | a pezzi corti |
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300 | g | patate |
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1 | | cipolla |
| 1 | l | brodo
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| | sale |
| | pepe |
| | burro |
| | aglio |
| | rosmarino |
| | lauro |
| | noce moscata |
| 2--3 | foglie | cavolo | (se piace) |
La sera precedente mettere in ammollo i fagioli in acqua e sale. Porre le costine in una terrina a marinare con sale, aglio a pezzetti, rosmarino, lauro e una bella grattata di noce moscata e pepe. Il giorno seguente soffriggere in un tegame con una noce di burro la cipolla tritata, aggiungere le costine con tutti i gusti e far rosolare fino a quanto il tutto ha preso colore. Aggiungere il brodo e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, unire i fagioli scolati e le patate tagliate a tocchetti. Coprire e far cuocere ancora per 45 minuti, sempre a fuoco lento, se necessario aggiungere brodo. A chi piace, quando si aggiungono i fagioli, unire il cavolo tagliato fine.
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