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SOUFFLE' DI FORMAGGIO

SOUFFLE' DI FORMAGGIO
Dosi per 4:
3 uova,
75 gr di groviera,
40 gr di burro,
40 gr di farina,
4 dl di latte,
sale.

Preparare una salsa besciamella molto densa con burro, farina, latte e un pizzico di sale. Unire poi il formaggio e i 3 tuorli di uovo,amalgamare e aggiungere gli albumi montati a neve. Versare tutto in uno stampo imburrato e cuocere a temperatura moderata per 1/2 ora. Non aprire il forno durante la cottura.
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