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I secondi piatti di pesce di top ricette
AZZURRO BRASATO
Data: 27/4/1995
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Ingredienti:
Dosi per 4:
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1.2 | kg | pesce azzurro | di varie specie
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300 | g | carota, cipolla e sedano
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| | farina | quanto basta
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400 | g | pomodori freschi | da salsa
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500 | g | pane
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| | aglio
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Pulire il pesce e tagliarlo a trance o
tronchetti, eliminando le teste. Preparare
un battuto finissimo di tutti gli
odori e farlo soffriggere senza far
prendere colore. Unire il pesce infarinato
e rosolarlo, aggiungere i pomodori
a pezzetti, salare e pepare. Coprire con
carta oleata bagnata e cuocere a fuoco
dolce per circa 15'. Servire su fette di
pane abbrustolito ed agliato.
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