|
|
I secondi piatti di pesce di top ricette
BACCALA` AL BURRO NERO
Data: 22/10/1994
Ingredienti:
Dosi per 6: | | |
|
|
1 | kg | baccalà ammollato |
|
|
| | prezzemolo |
|
|
60 | g | capperi |
|
|
| | il succo di 1 limone |
|
|
120 | g | burro |
|
|
pepe |
|
|
| | patate lessate |
|
|
| | sale |
|
|
|
Tagliare il baccalà in pezzi di circa
30 gr l'uno, metterli in acqua fredda,
far prendere l'ebollizione a calore moderato
e cuocere per 4--5 minuti. Scolare
il pesce e condirlo con i capperi e
il prezzemolo tritato, pepare, spruzzare
con il limone e, al momento di servire,
ricoprire con il burro sciolto sul fuoco
fino a diventar color nocciola. Servire
con patate lessate, se si vuole.
|
|
