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I secondi piatti di pesce di top ricette
ROMBO AI FERRI
Data: 15/3/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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1 | | rombo | di circa 1.2 kg
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5 | cucchiai | olio
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1 | rametto | salvia
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1 | spicchio | aglio
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1 | rametto | rosmarino
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| | sale
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1 | dl | salsa bearnese
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Pulire il rombo, lavarlo, asciugarlo, aprirlo, lasciando
la spina centrale, praticare
qualche incisione sui lati e infilarvi
1/2 spicchio di aglio e qualche
foglia di rosmarino. Salare poco, disporre
il pesce sulla graticola, posarla
sulla placca e metterla in forno molto
caldo (220o) e cuocere rigirando una
sola volta e ungendo con olio. Servire
il pesce caldo con la salsa.
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