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I secondi piatti di pesce di top ricette
SOGLIOLA ALLA CREMA
Data: 26/3/1995
Ingredienti:
Dosi per 4:
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4 | filetti | sogliola
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1 | ciuffo | prezzemolo
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2 | bicchieri | brodo vegetale
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1 | dl | panna fresca
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| | burro
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| | farina
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| | sale
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| | pepe
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Mondare il prezzemolo e scottarlo in
acqua bollente non salata per 7'. Sgocciolarlo
e passarlo al mixer con la
panna. Sciogliere 10 gr di burro e unire
10 gr di farina, mescolare e diluire con
il brodo. Togliere dal fuoco e continuare
a mescolare fino ad ottenere una
crema. Rimettere sul fuoco, unire la panna
al prezzemolo senza far prendere il
bollore. Salare, pepare e tenere in caldo
Cuocere in 30 gr di burro i filetti infarinati.
Servirli con la salsa bollente.
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