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I secondi piatti di pesce di top ricette

Indice ricette

TOTANI CON ERBETTE


Data: 1/10/2000


Ingredienti:

Dosi per 4:
700 gpiccoli totani
400 gerbette
1 cucchiaio pinoli tritati
1 cucchiaio uva sultanina ammollata
trito di prezzemolo,cipolla e sedano
2 cucchiai salsa di pomodoro
1 dl olio
sale
pepe

Pulire i totani e tagliarli ad anelli. Lessare le erbette nella sola acqua che rimane sulle foglie dopo il lavaggio e tritarle finemente.Soffriggere in olio il trito aromatico,salare e pepare.Uni- re i totani e cuocere per 3/4 d'ora a fuoco dolce.Unire le erbette,i pinoli e l'uvetta e portare a cottura.


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