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I secondi piatti di pesce di top ricette

Indice ricette

TRIGLIE AL FINOCCHIO


Data: 1/10/2000


Ingredienti:

Dosi per 4:
8triglie di 100-150 g ciascuna
20 gburro
3 cucchiai pangrattato
2 finocchi
2 cucchiai semi di finocchio
1 cucchiaio aceto aromatico
olio
sale
pepe

Sfilettare le triglie, pennellare i filetti con burro fuso e passarli nel pangrattato mescolato con i semi di finocchio. Friggere i filetti in olio caldo, salare e pepare. Tagliare a fettine i finocchi, distribuirli su 4 piatti e condirli con una salsa vinaigrette preparata emulsionando olio, poco aceto, sale e pepe. Servire con i filetti caldi.


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