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I secondi piatti di pesce di top ricette
TROTA SALMONATA AL CARTOCCIO
Data: 8/11/1992
CF> Cio' e' dovuto al "pascolo", osia ai microrganismi che
CF> rappresentano il primo anello della catena alimentare. Il sapore
CF> comincia li': i pesci che se ne nutrono e che a loro volta rappresentano
CF> le prede delle specie maggiori assorbono sapori diversi.
Esattamente come per il formaggio o le carni dei mammiferi!
CF> persino sfruttata industrialmente: le trote "salmonate" d'allevamento,
CF> infatti, spesso sono tali in quanto alimentate con gamberetti.
Ne avevo il vago sospetto, e ora me lo confermi! Ciò non toglie che
sia ottima (ne ho fatta una al cartoccio prorio ieri a pranzo, con
molta semplicità: un po' d'olio e limone sbattuti, pochissimi
anelli di cipolla, un'idea d'aglio, uno schizzo di salsa di soia
e una spolverata di basilico. Eccellente!)
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