I secondi piatti a base di uova di top ricette

FRITTATA ORTOLANA

Preparazione: 15 minuti; cottura: 20 minuti; difficoltà: nessuna.

Ingredienti:

Tagliate a fettine sottili il peperone, la cipolla e a rondelle la zucchina; ponete le verdure a brasare con l'olio in una padella antiaderente per 15 minuti circa a fuoco dolce e a tegame coperto, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

Sbattete le uova fino a renderle schiumose e unite il sale, il pepe, la farina di grano saraceno ben stemperata e il prezzemolo.

Amalgamate bene e lasciate riposare per 1--2 ore.

Distribuite la verdura in modo unitorme su tutta la superficie della padella, alzate la fiamma e versatevi le uova.

Cuocete la frittata da due lati avendo cura di ungere bene la padella. La frittata puo' essere servita calda o fredda.

Vino: Castel Tagliolo (Piemonte).