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Sbucciate le melanzane, tagliatele a fettine o a dadini o a striscioline e “spurgatele” mettetendole in un recipiente di adeguate dimensioni con del sale ed un peso sopra. La quantità del sale che metterete sopra ogni strato è più o meno quella che mettereste per condire le melanzane fritte. Piano piano uscirà del liquido e [...]
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Zucchine sott’olio
luglio 6th, 2011 
La prova del cuoco Oggi vi proponiamo le zucchine sotto olio, un’altra delle nostre ricette per fare le conserve in casa. Il procedimento e gli ingredienti sono molto simile a quello dei carciofini sotto olio, quindi nella stessa giornata potrete eseguire entrambi i tipi di conserve. Ingredienti Zucchine (Fresche e sode) 2 litri di acqua 1 litro di aceto [...]
Carciofini sott’olio
luglio 6th, 2011 La prova del cuoco I prodotti sotto olio sono degli ottimi contorni freschi e veloci da proporre in tavola. Se amate averli sempre in casa e soprattutto se avete voglia di prepararli, allora non vi resta che seguire, passo dopo passo, la ricetta dei carciofini sotto olio e tutte le altre che seguiranno. Ingredienti Carciofini (Freschi e sodi) Succo [...]
Peperoncini sott’olio
luglio 5th, 2011 La prova del cuoco Se amate i cibi piccanti e volete insaporire i vostri piatti con dell’ottimo olio piccante, non dovrete far altro che preparare dei peperoncini sotto olio. Per la preparazione di questa conserva vi serviranno due semplici ingredienti, i peperoncini e dell’abbondante olio extravergine d’oliva, ma ciò di cui non potrete fare a meno sono dei guanti [...]
Passata di pomodoro
agosto 15th, 2010 La prova del cuoco 
Cominciamo questo nuovo blog di ricette di cucina con quella che è tra le protagoniste principali della dieta mediterranea e di molti dei nostri primi piatti ovvero la passata di pomodoro. La “materia prima” da preferire per la nostra passata è il pomodoro di San Marzano (DOP) dalla caratteristica forma allungata che è originario dell’omonima [...]
