cucina napoletana

Branzino all’acqua pazza

Il Branzino (o l’orata) all’acqua pazza è un secondo piatto di orgine laziale ma ampiamente diffuso anche in Campania al punto tale che pare lo stesso Totò ne andasse matto. Ingredienti per 2 persone 2 Branzini/Orate da mezzo kg 200 gr di Pomodori ciliegino 2 spicchi d’Aglio 1 mazzetto di Prezzemolo 5 cucchiai di olio […]

Pastiera napoletana

La pastiera è un dolce tipico della cucina napoletana, che viene preparato durante il periodo di Pasqua (Di solito il giovedì o il venerdì Santo). La pastiera si compone di una base di pasta frolla e di un ripieno morbido fatto di uova, zucchero, ricotta, frutta candita e grano che viene bollito nel latte. Nel […]

Ragù napoletano

Il ragù è un gustoso sugo fatto di carne, composto da diversi ingredienti che variano di regione in regione (Il ragù più conosciuto è quello bolognese e napoletano). Il ragù più buono è quello che viene fatto cuocere per diverse ore, per tale motivo viene maggiormente preparato di domenica o nei giorni festivi. Di seguito […]

Pasta alle noci

La pasta alle noci è uno dei piatti tipici della tradizione natalizia campana. Per fare una deliziosa pasta alle noci servono appunto delle noci e dei filetti di acciuga, ma se preferite è possibile aggiungere anche delle nocciole, che danno al piatto un retrogusto meno forte. Ingredienti per 4 persone 400 gr di pasta (Preferibilmente […]

Zeppole di San Giuseppe

Le zeppole, più note come zeppole di San Giuseppe, sono dei dolci tipici della tradizione campana, che prevedono una lunga lavorazione e due metodi di cottura, uno al forno e l’altro fritto. Solitamente le zeppole vengono preparare il 19 marzo in occasione di San Giuseppe, ma da molti vengono ricollegate alla festa del papà che […]

Babà

Il babà è un dolce tipico della cucina napoletana, ma forse non tutti sanno che non nasce nella città campana, bensì in Polonia. Infatti, nonostante vi siano numerose leggende riguardanti l’invenzione di questo soffice dolce a lievitazione naturale, sembra sia Stato ideato da re Polacco Stanislao Leszczyński. Nonostante abbia origini polacche il babà è da sempre […]

Sartù alla napoletana

Il sartù alla napoletana, come si comprende dal nome, è uno dei piatti tipici della cucina napoletana. Questa pietanza si compone di un involucro di riso, che nasconde un cuore gustoso costituito da svariati ingredienti (Piselli, uova sode, mozzarella etc…). Per la grande quantità di prodotti utilizzati il sartù può essere definito un piatto unico, […]

Gateau di patate

Il gateau di patate è un piatto unico molto frequente nella cucina partenopea e non solo. Si tratta di una specie di sformato a base di patate con all’interno formaggio e salumi. Ingredienti 1 kg di Patate a pasta bianca 100 gr di Fior di latte 100 gr di Scamorza affumicata 100 gr di Prosciutto […]