cucina russa

Khachapuri – la focaccia georgiana

Il Khachapuri è un piatto tradizionale georgiano ma piuttosto diffuso in tutti i paesi russofoni. Si tratta di una specie di pizza dalla forma caratteristica condita con vari tipi di formaggi non sempre facilmente trovabili in Italia (come ad esempio il sulguni georgiano o il tvorog che è una specie di ricotta russa). Il Khachapuri […]

Involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane che prepareremo oggi, rappresentano un antipasto estivo fresco, gustoso e contemporaneamente facile da assemblare. Ingredienti 800 gr di Melanzana 100 gr di Aneto 1 Uovo Olio Q.b. Sale Q.b. 200 gr di Pomodoro 2 spicchi d’Aglio Il primo passo per la preparazione degli involtini, consiste nello sbucciare la melanzana tagliando delle […]

Golubzi… Alcune varianti

Tempo fa avevo già descritto la preparazione dei Golubzi, oggi la ripropongo con alcune varianti che mi ha suggerito la moglie russa di un mio amico, Olga. Ingredienti 1 Verza (1 crauto) Carne macinata (400 g per 12 golubzi) 1 ciuffo Prezzemolo (facoltativo) 1 ciuffo di Aneto (facoltativo) Aglio (facoltativo) 2 Cipolle (per ripieno e […]

Golubtsy (o Golubzi)

I golubzi (o golubtsy) sono dei fagottini a base principalmente di carne, riso, verdure, avvolti in una foglia di verza e lasciati successivamente cuocere in padella. Rappresentano un interessante antipasto tipico della cucina russa ed in particolare Bielorussa ed Ucraina. La preparazione risulta abbastanza semplice e non necessita di ingredienti difficili da reperire. Ingredienti per i Golubzi […]

Pelmeni

I pelmeni, insieme ai blinì e al borsch rappresentano uno dei piatti più tradizionali e conosciuti all’estero della cucina russa. I pelmeni sono una specie di tortellino ripieno di diversi tipi di carne (la ricetta originale degli Urali prevedeva un 45% di carne di manzo, il 35% di agnello e 20% di maiale). Il ripieno […]

Il Borsch, una specialità di cucina russa

Tempo fa abbiamo già scritto una ricetta di cucina russa relativa al borsch i cui ingredienti però non si trovano facilmente in Italia e la preparazione risulta un pò lunga e complessa. Oggi, grazie alla ricetta inviata da una lettrice del sito, Marina, descriveremo un procedimento molto più semplice ma dal risultato altrettanto gustoso. Come […]

Draniki

I Draniki sono delle particolari frittelle (larghe circa 8-10 cm e spesse circa 1) a base di patate grattuggiate tipiche della cucina russa e diffuse soprattutto in Bielorussia di cui sono uno dei piatti tradizionali. Ingredienti (2 persone) 5 patate grandi; 1 uovo; 1 cipolla media; Pepe nero 1/2 cucchiaino; Sale qb; Olio di girasole […]

Blini russi

I blini sono uno dei piatti più frequenti ed antichi della cucina russa. La ricetta, almeno per quanto riguarda il risultato estetico, somiglia molto a quella delle creps, ma a differenza di queste, per i blini viene usato anche il lievito in polvere. I blini vengono preparati e consumati immediatamente conditi secondo la tradizione con […]