Le sarde a beccafico sono un secondo piatto tipico della cucina siciliana e palermitana in particolare. In realtà di città in città, in Sicilia, vi sono delle varianti che , a parità di nome, rendono il piatto molto diverso.
Le sarde a beccafico alla palermitana sono dei gustosi involtini a base di sarde aperte a libro, condite con pangrattato, pinoli ed uvetta, arrotolate su se stesse ed infine infornate. Leggi tutto “Sarde a Beccafico (alla Palermitana)”
L’Impepata di Cozze
L’impepata di cozze, conosciuta anche come pepata di cozze o sautè di cozze, è un antipasto o secondo piatto originario del Sud Italia probabilmente campano o siciliano.
La preparazione dell’impepata di cozze non presenta alcuna difficoltà ed il risultato è garantito purchè la materia prima (le cozze) sia fresca e di buona pezzatura. Leggi tutto “L’Impepata di Cozze”
Pasta di Mandorle Siciliane (Biscotti)
I biscotti di pasta di mandorle sono dei dolcini tipici della tradizione siciliana croccanti fuori, morbidi dentro ed arricchiti ognuno con un candito.
In realtà la ricetta non è solo siciliana, ma risulta anche tra le eccellenze pugliesi. La pasta di mandorle, anche detta “pasta reale”, rappresenta la base di altri dolci come ad esempio la cassata siciliana o la frutta martorana. Le origini sono piuttosto antiche probabilmente risalenti al 1100 all’interno del convento palermitano della Martorana. Leggi tutto “Pasta di Mandorle Siciliane (Biscotti)”
Il Mandarinetto (o Liquore al Mandarino)
Il mandarinetto è un liquore al mandarino tipico della Sicilia. Di gradazione alcolica prossima ai 40°, viene bevuto praticamente ghiacciato e prevalentemente come digestivo.
Il gusto deciso ed inebriante del mandarino, lo rende un ottimo alleato anche nella preparazione di dolci caratteristici.
La ricetta del mandarinetto risulta essere quasi speculare a quella del limoncello. Si tratta di pochi ingredienti e l’unica accortezza, oltre l’igiene in fase di preparazione, riguarda la scelta di mandarini BIO. Leggi tutto “Il Mandarinetto (o Liquore al Mandarino)”
Il Capuliato (Ricetta Originale Siciliana)
Il capuliato (o capuliatu) è un condimento tradizionale tipico di tutta la cucina siciliana ed in particolare delle zone relative al comune di Vittoria in provincia di Ragusa. Si tratta di pomodoro secco che viene tritato ed addizionato con pochi altri ‘odori’ prima di essere irrorato con abbondante olio extravergine d’oliva. Il procedimento per realizzazione del capuliato ci è stato descritto da Salvatore Fichera titolare del laboratorio ‘Prodotti della Val d’Anapo’ che se ne occupa della preparazione. Leggi tutto “Il Capuliato (Ricetta Originale Siciliana)”
I Cannoli Siciliani (Ricetta Originale)
I cannoli sono dei dolci tipici della pasticceria siciliana conosciuti in tutto il mondo. Questo tipo di dolce si compone di una cialda esterna croccante e di un ripieno interno a base di ricotta di pecora.
Storicamente il cannolo siciliano sembra abbia origini antichissime, persino Cicerone nel 70 a.C. descriveva un dolce siciliano che gli somigliava molto. Ad ogni modo sembra che la città Natale sia Caltanissetta e, mentre in passato i cannoli venivano preparati solo in occasione del carnevale, al giorno d’oggi ogni occasione è quella giusta per acquistare o preparare questi dolci deliziosi. Leggi tutto “I Cannoli Siciliani (Ricetta Originale)”
Il Panino con la Carne di Cavallo
Il panino con la carne di cavallo e svizzero è un must dello street food siciliano. L’uso della carne di cavallo è una tradizione tipicamente catanese e siracusana ma in molte altre parti d’Italia è comunque possibile guastare pietanze a base equina. Tornando in Sicilia sicuramente sono memorabili le polpette di carne di cavallo mangiabili presso la famosa via Plebiscito a Catania o la versione ‘siracusana’ del panino forse un po’ più semplice ma altrettanto gustosa. Leggi tutto “Il Panino con la Carne di Cavallo”
