cucina siciliana

Pesto alla siciliana

Pur essendo una ricetta “tradizionale” e “regionale” esistono diverse varianti del pesto alla siciliana. Oggi vi descrivo quella da me utilizzata. Anche questa volta (un pò come successo per la mayonese) non saremo “maniacali” nella preparazione (che richiederebbe l’uso del mortaio) ma proporrò quella più semplice e dal risultato certo anche perchè in questo caso […]

Cotognata: marmellata di mele cotogne

La cotognata è una speciale marmellata autunnale a base di mele cotogne, dalla consistenza gelatinosa all’interno e solida all’esterno, tipica del centro-sud Italia in particolare della Sicilia. Per la realizzazione di questa ricetta, oltre agli ingredienti base, saranno necessari degli stampi in alluminio o, ancora meglio, in trracotta dove lasciar riposare la nostra marmellata di […]

Cannoli siciliani

I cannoli sono dei dolci tipici della pasticceria siciliana, noti ormai in tutto il mondo. Questo tipo di dolce si compone di una sfoglia esterna, molto friabile, e di un composto interno a base di ricotta di pecora. Negli anni addietro i cannoli venivano preparati in occasione del carnevale, ma ai tempi nostri ogni momento […]

Spaghetti ai ricci

La ricetta degli spaghetti ai ricci di mare è un pò particolare… Il gusto intenso e particolare dei ricci, infatti, potrebbe non piacere a tutti… insomma o si ama o si odia senza mezze misure 🙂 Gli spaghetti ai ricci sono un piatto tipico dell’Italia meridionale ed in particolare delle isole. La parte del riccio […]

Pasta alla norma

La pasta alla norma è una ricetta tipica della cucina siciliana e in particolar modo di quella catanese. Ingredienti per 2 persone 200 gr di Maccheroni o penne rigate 1/2 Melanzana Passata di pomodoro 3 o 4 cucchiai di Ricotta salata non stagionata 1 spicchio d’Aglio Qualche foglia di Basilico Sale e Pepe q.b. Per […]

Cotoletta alla palermitana

Quella che vi propongo oggi è una ricetta dal gusto un pò particolare ma che sicuramente “corromperà” anche i palati più raffinati. La cotoletta alla palermitana, come è facile intuire dal nome, è un piatto tipico della cucina siciliana e ben diverso rispetto la cugina “milanese”. Ingredienti per 4 persone 4 Fettine di vitello (ma […]

Crispelle di riso

Le crispelle di riso sono uno dei dolci tipici della cucina siciliana ed in particolare di quella siracusana. Sono caratteristiche del periodo di San Giuseppe e in quel frangente si trovano un pò ovunque in vendita nelle strade. Ingredienti 300 gr di Farina 300 gr di Riso Sale q.b. 30 gr di Lievito di birra […]

Cassata siciliana

La Cassata siciliana è un dolce tipico siciliano ma la cui origine è araba e sembra risalga addirittura al decimo secolo. La cassata siciliana è a base di pan di Spagna e ricotta ma in realtà non esiste una ricetta univoca in quanto da città a città vi sono alcune leggere varianti come l’aggiunta di […]