A metà dell’ottocento Lucien Olivier inventò l’insalata russa (o insalata olivier). In realtà la ricetta originaria era piuttosto diversa da quella attuale e per un lungo periodo fu tenuta segreta. In giro ho letto le ricette più disparate con l’aggiunta di ingredienti fin troppo fantasiosi che fanno venir meno l’originalità e soprattutto l’armonia del gusto [...]