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Le torte salate e le pizze di Top Ricette
Torta di San Pietro
Cucina Tipica Valsusina
Ingredienti:
Dosi per 4:
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200 | g | castagne | secche |
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200 | g | fave |
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500 | g | patate |
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600 | g | pasta di pane |
| 150 | g | burro |
| q.b. | | latte |
| | sale |
| | timo |
| | aglio |
| | rosmarino |
| | noce moscata |
La sera precedente mettere in ammollo le fave e le castagne.
Il giorno seguente, mondate da pelle e pellicine le fave e le castagne e mettetele a cuocere
in abbondante acqua salata. A metà cottura, 30 minuti circa, aggiungere le patate e
ultimare la cottura, altri 30 minuti. Scolare e passare tutto al passaverdura, quindi aggiungere
il burro precedentemente fatto soffriggere con il timo, due spicchi di aglio ed il rosmarino, una
grattata di noce moscata e un po' di latte, se il composto risulta troppo denso. A parte con metà
della pasta di pane, foderare una teglia di 20 cm. di diametro circa, riempire con la purč;
e coprire con la rimanente pasta di pane, saldare i bordi e infornare a 180'. Sfornare quando la
pasta č; ben dorata e croccante. Prima di servire, ungere la superficie della torta con burro.
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