Le ricette varie di Top Ricette

I rustici pani di castagne

Nelle zone più povere della Toscana (Lunigiana, Garfagnana e Mugello), laddove le montagne non permettevano la coltivazione del grano e del granturco, la farina di castagne sostituiva le farine di frumento e di mais, sia nella produzione di paste alimentari sia nella confezione di piadine asciutte e di sapore amaro: i "necci".

Venivano preparati impastando la farina di castagne con acqua e poco olio e poi cuocendoli su piastre di terracotta arroventate.

Si conservano a lungo avvolti in teli di cotone.