Ingredienti

6 Carciofi Teneri , 1 Cipollina , 2 Uova , Formaggio Parmigiano Grattugiato , Sale , Brodo , Crostini Di Pane Fritto

Preparazione
Staccate i gambi dai carciofi, eliminate la parte ruvida esterna, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli. In una pentola mettete la cipollina finemente tritata, i pezzetti di carciofo, il brodo e portate a cottura. Ritirate. In una zuppiera battete le uova con il parmigiano, versatevi sopra il brodo mescolando velocemente. Servite con crostini di pane fritto.