Gli spaghetti con la buzzonaglia di tonno sono un piatto ricercato, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. Un piatto rustico, complesso, profondamente mediterraneo e ricco di memoria.
Ma cosa si intende per buzzonaglia? È la parte più scura e saporita del tonno, situata vicino alla lisca centrale. Ha un gusto intenso e una consistenza morbida: perfetta per la realizzazione di piatti ricchi, proprio come quello che ci apprestiamo a preparare. Leggi tutto “Spaghetti con la Buzzonaglia di Tonno e Pangrattato “Atturratu””
Babbaluci all’Aglio, Olio e Prezzemolo
I babbaluci sono piccole lumache terrestri, raccolte in estate tra giugno a luglio tra la vegetazione arida. Sono il simbolo culinario della festività di Santa Rosalia a Palermo che si svolge il 15 luglio.
Il consumo di lumache in Sicilia sembra risalga addirittura alla preistoria isolana infatti se ne conservano tracce nelle grotte dei Sicani.
In epoca moderna oltre che a tavola le lumache (e soprattutto la loro bava) vengono utilizzate nel settore cosmetico.
Per tradizione si mangiano rigorosamente “cu scrusciu”, cioè si risucchiano, lasciando il suono che fa parte del rituale. Se non consumati in strada come street food, possono essere considerati un antipasto-contorno. Leggi tutto “Babbaluci all’Aglio, Olio e Prezzemolo”
Orecchiette con Pomodorini e Rucola
Le orecchiette con pomodorini, rucola e ricotta salata sono un primo piatto semplice ma ricco di gusto, tipico della tradizione estiva del Sud Italia.
Le orecchiette, simbolo della cucina pugliese, incontrano la dolce acidità dei pomodorini di tutto il sud, la nota erbacea e pungente della rucola ed il tocco sapido e deciso della ricotta salata. Il peperoncino aggiunge un guizzo vivace, perfetto per esaltare il piatto senza coprirne i sapori.
È una ricetta veloce, vegetariana, economica e piena di colore: perfetta per un pranzo estivo in famiglia o con amici.
Leggi tutto “Orecchiette con Pomodorini e Rucola”
La Pasta con Tonno e Pomodorini: il Primo dell’Estate
La pasta con tonno e pomodorini è uno di quei piatti che non tradiscono mai. Profuma d’estate, di pranzi veloci ma fatti con cura, di quel mix perfetto tra dolcezza e sapidità che solo il Mediterraneo sa regalare.
Il segreto della ricetta sta nei dettagli: i pomodorini tagliati in quattro per cuocere in modo uniforme, le olive e i capperi tritati finemente per dare carattere, e il tonno aggiunto solo alla fine per preservarne sapore e consistenza.
La pasta con tonno e pomodorini è un primo piatto colorato, leggero e pieno di gusto. Un classico estivo che preparo tutto l’anno, ogni volta che ho voglia di qualcosa di buono, veloce e appagante. Leggi tutto “La Pasta con Tonno e Pomodorini: il Primo dell’Estate”
La Pasta con Ricotta e Pomodorini: l’Estate in Tavola
La pasta con ricotta e pomodorini è un primo piatto semplice, estivo e profumato, pronto in pochi minuti ma capace di conquistare al primo assaggio. I pomodorini, dolci e succosi, si legano alla cremosità della ricotta creando un condimento leggero ma ricco di gusto.
Io ho scelto di usare dei cavatelli freschi (o cavateddi), perfetti per raccogliere bene il sugo.
Il tocco finale di freschezza è dato da un po’ di basilico fresco spezzettato a mano, o facoltativamente da del prezzemolo tritato finemente. A voi la scelta! Leggi tutto “La Pasta con Ricotta e Pomodorini: l’Estate in Tavola”
Spaghetti Burro ed Alici: la Semplicità che Emoziona
Gli spaghetti burro ed alici sono un primo tipico del Centro-Sud Italia. È una ricetta estremamente veloce da realizzare, ma carica di gusto. Richiede pochissimi ingredienti che, però, devono essere di ottima qualità per garantirne la perfetta riuscita. Preparata in questo modo, ne verrà fuori una pasta a base di pesce che, nella sua semplicità, non ha nulla da invidiare alle ricette gourmet. Leggi tutto “Spaghetti Burro ed Alici: la Semplicità che Emoziona”
Le Penne al Baffo: le Cremosissime Anni ‘80
Le penne al baffo sono un primo piatto semplice, veloce e cremosissimo. Si preparano in pochi minuti e hanno un sapore così buono da “far leccare i baffi” – da qui il nome! È uno di quei piatti nati nelle cucine di casa, sicuramente a ridosso dei mitici anni ’80: una ricetta vintage, probabilmente svuotafrigo, che però riesce sempre a mettere d’accordo un po’ tutti. Il sapore è delicato ma saporito, grazie al mix perfetto di panna, pomodoro e prosciutto cotto. Leggi tutto “Le Penne al Baffo: le Cremosissime Anni ‘80”