Zuppa di calamari e ceci

Zuppa calamari e ceci

Zuppa calamari e ceci

Ingredienti per 2 persone:

450 gr. di calamari, diciamo 2 calamari di media grandezza
3 spicchi d’aglio
3-4 cucchiai d’olio d’oliva
1 bicchierino di vino bianco secco
1 barattolo di ceci lessati
200 ml di salsa di pomodoro
1 pezzo di peperone
1 cucchiaino di pepe nero in grani
sale, prezzemolo tritato

Per la preparazione, in una casseruola o pentola un po’ alta mettete l’olio, gli spicchi d’aglio tagliati a pezzi un po’ grandi, i grani di pepe, mezzo o un terzo (se grande) di peperone tagliato a listarelle.

Fate dorare l’aglio e appassire il peperone a fiamma non troppo alta.
Aggiungete i calamari puliti e tagliati a liste un po’ grandi (non fateli troppo piccoli perché la carne si ritira e poi diventano minuscoli).
Alzate la fiamma, fate scottare i calamari mescolando e aggiungete il bicchierino di vino bianco.
Fate sfumare, magari coprite se necessario e fate cuocere qualche minuto, si deve formare un sughetto profumato…
non fatelo asciugare tutto.
Aggiungete, quindi, la salsa di pomodoro e a fuoco medio basso lasciatela cuocere per almeno 15 min.
Aggiustate di sale, aggiungete i ceci sgocciolati, mescolate per bene e fate cuoccere con coperchio per altri 10-15 min.
a fiamma sempre medio-bassa.
Cuocete fino a quando la salsa di pomodoro risulta ben cotta ma tenete presente che si deve ottenere una zuppa, quindi fate in modo di ottenere la giusta densità (ne troppo liquido ne troppo denso).
Spegnete il fuoco e lasciate riposare per un paio di minuti.
Servite con una spolverata di prezzemolo tritato e, se preferite, di pepe macinato.

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